Takayama

Pour nous reposer des efforts consentis en montagne, nous avons fait halte à Takayama pour une nuit avant notre retour à Tokyo. Cette ville, surnommée la petite Kyoto, nous a particulièrement charmés avec ses échoppes, ses auberges et ses fabriques de saké traditionnelles. Malgré des muscles endoloris, nous avons encore pas mal marché, et même pédalé. Il y a plus de 1300 ans, la ville dont le territoire montagneux n'était guère propice à l'agriculture, était autorisée à envoyer des artisans à Kyoto à la place de l'impôt en riz habituel. Takayama est depuis lors très célèbre pour ses charpentiers et sculpteurs sur bois. Nous y avons découvert la maison de nos rêves. Nos amis architectes doivent certainement connaître le Yoshijima-Ke, l'ancienne demeure d'un fabriquant de saké datant de la période Edo. Si son saké ne peut malheureusement plus être dégusté aujourd'hui, sa maison, d'une sobriété et d'une élégance toutes japonaises, témoigne du très bon goût de ce Monsieur.
Mais Takayama a encore bien d'autres atouts. En bons gastronomes, nous n'avons pas résisté au fameux boeuf de Hida et au hoba-miso, plat de légumes ou de viande cuit à table avec de la sauce miso sur une feuille de magnolia...